Diese köstlichen Burger enthalten ein aromatisch herzhaftes und auch sehr proteinhaltiges Pattie auf Basis von Quinoa und Kichererbsen. Dazu passend gibt’s eine süßlich würzige Mango-Senfsoße. Das Pattie passt aber nicht nur super auf den Burger, sondern eignet sich z.B. auch zum Grillen.
Ich habe es bei meinem letzten Burgerrezept ja bereits angekündigt, dass noch weitere Burger auf diesem Blog folgen werden. Die Vielfalt ist einfach viel zu groß und man will sich ja schließlich nicht nur auf einen Burger beschränken! Und hier sind wir nun mit Burger #2. Schau ma mal wann der nächste kommt 😉
Die Patties sind durch die Kombination aus Kichererbsen und Quinoa vollgepackt mit hochwertigen Proteinen. Gerade der Quinoa macht sich aber nicht nur wegen seinen Proteinen und weiteren gesunden Nährstoffen super im Pattie, sondern auch weil er ihm so eine tolle Konsistenz verleiht!
Außerdem sorgt eine geraspelte Karotte für noch mehr Saftigkeit des Patties und ein großer Büschel Petersilie verleiht ihm seinen herzhaft würzigen Geschmack. Und das ganz ohne allzu intensiv nach Petersilie zu schmecken. Das find ich nämlich auch nicht so toll.
Die Burgersoße ist zwar superschnell gemacht. Jedoch besteht Gefahr dass sie noch vor dem Burgerbelegen leergenascht wird, wenn sie nicht an einem sicheren Ort verstaut wird. Zumindest vor meinem Freund musste ich sie retten. Die süße Mango passt mit dem Senf und den leicht scharfen Frühlingszwiebeln aber auch einfach gut zusammen!
Burger mit Quinoa-Kichererbsenpattie und Mango-Senfsoße
Zutaten
Für die Patties:
- 2 EL gemahlene oder geschrotete Leinsamen
- 100 g Quinoa
- 1 Gemüsebrühwürfel oder 1 EL selbstgemachte Gemüsebrühe*
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 Zwiebel
- kleiner Büschel Petersilie
- 1 Dose Kichererbsen
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 EL Sojasoße
- 2 TL Bockshornklee, gemahlen
- 30 g Stärke
- Salz& Pfeffer nach Belieben
- Öl zum Anbraten
Für die Soße:
- 225 g Mango (frisch oder TK)
- 75 g mittelscharfer Senf
- 2 Stangen Frühlingszwiebel
- 1 TL Mandelmus
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Sojasoße
Außerdem:
- 6 Burgersemmeln
- 6 Blätter Salat
- 3 Tomaten
- ⅓ Gurke
- was man sonst noch gerne so auf seinen Burger tut
Anleitungen
Die Patties:
- Als erstes die gemahlenen/ geschroteten Leinsamen mit 2 EL Wasser verrühren und beiseitestellen.
- Dann den Quinoa mit der Gemüsebrühe bzw. dem Brühwürfel nach Packungsanleitung kochen.
- Währenddessen schonmal die Karotte raspeln, die Zwiebel würfeln und die Petersilie hacken.
- Sobald der Quinoa fertiggekocht ist, die Kichererbsen, Leinsamen, Petersilie, Kreuzkümmel, Sojasoße, Bockshornklee, Stärke sowie Salz & Pfeffer zugeben und alles zusammen pürieren.
- Nun noch die geraspelte Karotte und die Zwiebelwürfel unterheben und aus die Masse 6 Patties formen. Die Masse ist jetzt noch etwas feucht, sodass es i.d.R. einfacher ist die Patties nur grob vorzuformen und dann anschließend in der Pfanne mit einem Pfannenwender nochmal richtig flach zu drücken.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties von beiden seiten leicht anbraten.
Die Soße:
- Alle Zutaten für die Soße in einen Mixer geben und zusammenpürieren.
Burger belegen:
- Wer mag kann die aufgeschnittenen Burgersemmeln in einer Pfanne (ohne Öl) anrösten.
- Den Burger dann mit Soße, einem Salatblatt, Quinoa-Kichererbsen-Pattie, noch mehr Soße, Tomatenscheiben, Gurke und zuguterletzt noch mehr Soß belegen und dann genießen!
Notizen
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