Dieser rohköstliche Schoko-Haselnusskuchen ist glutenfrei und nur mit Datteln gesüßt. Er besteht aus einem Hafer-Buchweizenboden und einer cremigen Schokoschicht. Mit frischen Himbeeren obendrauf ist er das perfekte Sommerdessert!
Die Erfinder von Nuteller wussten schon was sie taten, als sie aus Schoko und Haselnuss den wohl beliebtesten Frühstücksaufstrich überhaupt kreiert haben. Diese Kombination ist einfach die ultimative Leckerkeits-Garantie. Genuss pur. Genau wie dieser Kuchen! (war das jetzt eine gelungene Überleitung?)
Was man für diesen superleckeren Rohkostkuchen braucht, ist ein guter Mixer. Dafür aber keinen Backofen! Man zerkleinert erstmal alle Zutaten für den Kuchenboden und kleidet damit eine Kuchenform aus. Dann werden alle Zutaten für die nussige Schokocreme miteinander gemixt und auf den Boden gestrichen. Nach Belieben kann man sich jetzt noch mit Haselnüssen und frischen Himbeeren bei der Kuchendekoration verkünsteln.
Die Zubereitungsschritte sind also sehr simpel und gehen recht schnell. Aber jetzt folgt der schwierigste Part: warten. Der Kuchen sollte nämlich zum Ziehen lassen einige Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank. Wie gemein!
Der Schokokuchen als Eistorte
Gerade wenns im Sommer ziemlich warm ist, möchte man vielleicht lieber einen kalten Nachtisch. Ich friere den Schokokuchen da auch gerne mal ein und lasse ihn vor dem Essen nur etwa 10-15 Minuten antauen (Sonst ist er noch zu hart). Funktioniert ganz wunderbar! Die Himbeeren mach ich in der Regel aber immer frisch drauf.
raw vegan chocolatecake: ein Kuchentraum direkt aus dem Schokohimmel
Zutaten
Für den Boden:
- 120 g Buchweizen, über Nacht eingeweicht
- 120 g feine Haferflocken
- 75 g Datteln
- 40 g Walnüsse
- 30 g Rosinen
- 1 EL Kakao
Für die Schokocreme:
- 200 g Datteln
- 250 ml Wasser
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Kakao
Für die Deko:
- gehackte Haselnüsse
- frische Himbeeren oder andere Beeren
Anleitungen
- Den eingeweichten Buchweizen gründlich unter Wasser abspülen. Wer einen leistungsstarken Mixer besitzt, kann nun einfach den Buchweizen mit allen weiteren Zutaten für den Boden pürieren bis eine feste Masse entsteht. Bei leistungsschwächeren Püriergeräten ist es besser die Haferflocken erstmal nicht mitzupürieren, sondern hinterher einzukneten.
- Eine Kuchenform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden (falls es sich nicht wie bei mir um eine Silikonform handelt). Dann den Kuchenteig in die Form drücken, sodass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
- Als nächstes alle Zutaten für die Schokoschicht im Mixer cremig mixen.
- Die Schokocreme dann auf dem Teigboden verteilen. Nach Belieben kann man den Kuchen noch mit gehackten Haselnüssen und frischen Himbeeren verzieren.
- Im Prinzip kann man den Kuchen jetzt schon essen, besser ist es jedoch ihn vor dem Servieren für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank zu lagern. Noch besser über Nacht, damit die Zutaten richtig schön durchziehen können. Guten Appetit!
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