Saftige Apfelstrudel Muffins: einfach & super lecker

Willkommen zurück auf Janas Journal! Nach fast dreieinhalb Jahren Ruhe möchte ich diesem Blog nun endlich wieder neues Leben einhauchen. Bis zum nächsten Rezet dauert es sicher nicht mehr so lange 😉

Und zwar möchte ich heute ein Rezept zu diesen köstlichen Apfelstrudel Muffins mit euch teilen! Diese kleinen Leckerbissen sind eine tolle Alternative zum klassischen Apfelstrudel und eignen sich hervorragend als Snack für unterwegs oder als süßes Dessert. Mit saftigen Äpfeln, Zimt und einem Klecks Vanillejoghurt sind diese Muffins einfach unwiderstehlich.

Apfelstrudel ist ein traditionelles österreichisches Gebäck, das aus dünnem Strudelteig und einer Füllung aus Äpfeln, Rosinen und Nüssen besteht. Es ist ein beliebtes Dessert in vielen Ländern und wird oft mit Vanillesauce oder Eis serviert. Die Kombination aus süßen Äpfeln, würzigem Zimt und knusprigem Teig macht den Apfelstrudel zu einem wahren Genuss.

Für mein Rezept habe ich die klassischen Zutaten des Apfelstrudels in handliche Muffins verwandelt. Der Teig ist schnell zubereitet und die Füllung aus Äpfeln, Rosinen und Zimt sorgt für den typischen Geschmack des Apfelstrudels.

Diese Apfelstrudel Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie eignen sich hervorragend für gemütliche Nachmittage zuhause oder als Mitbringsel für Freunde und Familie. Also schnappt euch eure Backschürze und lasst uns gemeinsam diese köstlichen Muffins zaubern! Ich verspreche euch, sie werden euch begeistern. Lasst es euch schmecken!

Apfelstrudel-Muffins

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Gericht: Dessert, Finger Food

Küche: Österreich

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Backzeit: 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten Minuten

Portionen: 0

Kochutensilien

• 8 Muffinförmchen aus Silikon oder 1 Muffinblech

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig
• 8 EL Soja-Vanillejoghurt (gehäuft)
• 1 Apfel
• 2 EL Zitronensaft
• 30 g Rosinen
• 30 g gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse)
• 1 EL Zucker (~10 g)
• ½ TL Zimt
• Soja-Vanillejoghurt zum Bestreichen
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitungen

• Den Ofen auf 200 ℃ Umluft vorheizen. Dann den Apfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Danach Apfelstückchen mit Zitronensaft, Rosinen, Nüssen Zucker und Zimt mischen
  
• Den Blätterteig in ca. 8 Stücke a 12 x 12 cm schneiden. Anschließend werden die Muffinförmchen mit je einem Stück Blätterteig ausgekleidet. Dabei kann es helfen, die Seiten der Blätterteigquadrate leicht einzuschneiden
  
• Jedes mit Blätterteig ausgekleidete Muffinförmchen nun mit einen großen Esslöffel Soja-Vanillejoghurt und ⅛ der Apfelfüllung befüllen. Zum Schluss dann noch die überstehenden Blätterteigecken nach oben klappen und die Muffins mit etwas Soja-Vanillejoghurt bestreichen.
  
• Die Blätterteigmuffins müssen für ca. 18-20 min goldig gebacken werden. Nach dem Auskühlen kann man die Muffins noch mit etwas Puderzucker bestäuben und dann heißt es auch schon: guten Appetit 🙂
  

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