Falsches Rührei (mit Soja)
Das 'Rührei' ist ein Tofu-Scramble das so gewürzt ist, das es echtem Rührei extrem nahe kommt. Ein leckeres und schnelles Frühstück für alle, die morgens lieber herzhaft essen!
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 200 g Naturtofu *
- 200 g Seidentofu *
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Kala Namak Salz
- ½ TL Kurkuma
- 1 Msp. Muskat
- etwas schwarzer Pfeffer
- Öl zum Anbraten
- 1 Büschel Schnittlauch
Anleitungen
- Den Naturtofu abtropfen lassen und mit den Fingern zerbröseln. Auch vom Seidentofu überschüssiges Wasser abschütten.
- Dann Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Beides mit etwas Öl in der Pfannen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Jetzt Tofu, Hefeflocken, Kurkuma, Muskat, Kala Namak Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln dazugeben und für etwa 8 Minuten mitbraten.
- Nun noch den Schnittlauch unterrühren und z.B. mit einer Scheibe frischem Brot servieren.
Notizen
- Den authentischsten Rührei-Geschmack erhält man, wenn man wie hier im Rezept Seidentofu und Naturtofu 1:1 mischt. Wenn man nur eine Tofuart hernehmen möchte, würde ich eher zu Seidentufu greifen.