raw vegan chocolatecake: ein Kuchentraum direkt aus dem Schokohimmel
Dieser rohköstliche Schoko-Haselnusskuchen ist glutenfrei und nur mit Datteln gesüßt. Er besteht aus einem Hafer-Buchweizenboden und einer cremigen Schokoschicht. Mit frischen Himbeeren obendrauf ist er das perfekte Sommerdessert!
Portionen: 1 Kuchen (Durchmesser 26 cm)
Zutaten
Für den Boden:
- 120 g Buchweizen, über Nacht eingeweicht
- 120 g feine Haferflocken
- 75 g Datteln
- 40 g Walnüsse
- 30 g Rosinen
- 1 EL Kakao
Für die Schokocreme:
- 200 g Datteln
- 250 ml Wasser
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Kakao
Für die Deko:
- gehackte Haselnüsse
- frische Himbeeren oder andere Beeren
Anleitungen
- Den eingeweichten Buchweizen gründlich unter Wasser abspülen. Wer einen leistungsstarken Mixer besitzt, kann nun einfach den Buchweizen mit allen weiteren Zutaten für den Boden pürieren bis eine feste Masse entsteht. Bei leistungsschwächeren Püriergeräten ist es besser die Haferflocken erstmal nicht mitzupürieren, sondern hinterher einzukneten.
- Eine Kuchenform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden (falls es sich nicht wie bei mir um eine Silikonform handelt). Dann den Kuchenteig in die Form drücken, sodass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
- Als nächstes alle Zutaten für die Schokoschicht im Mixer cremig mixen.
- Die Schokocreme dann auf dem Teigboden verteilen. Nach Belieben kann man den Kuchen noch mit gehackten Haselnüssen und frischen Himbeeren verzieren.
- Im Prinzip kann man den Kuchen jetzt schon essen, besser ist es jedoch ihn vor dem Servieren für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank zu lagern. Noch besser über Nacht, damit die Zutaten richtig schön durchziehen können. Guten Appetit!