vegane Blätterteigtaschen mit herzhafter Füllung
Knusprige Blätterteigtaschen mit einer Füllung aus Zucchini und Kichererbsen in cremiger Sojasahnesoße. Diese Taschen sind einfach zuzubereiten und stellen ein leckeres Fingerfood für die nächste Party dar! Auch als Beilage zum Mittag- oder Abendessen passen sie gut.
Vorbereitungszeit5 Minuten Min.
Zubereitungszeit20 Minuten Min.
Backzeit20 Minuten Min.
Gesamtzeit45 Minuten Min.
Gericht: Beilage, Finger Food, Hauptgericht, Snack, Vorspeise
Portionen: 32 Stück
Autor: Jana Kirchmeier
- Öl zum Anbraten
- 2 Zwiebeln
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g)
- 2½ EL Sojasoße
- 135 mL Sojasahne
- Salz und Pfeffer
- 2 Packungen veganer Blätterteig (je ca. 270 g) *siehe Rezeptnotitz
- 1 TL Schwarzkümmel
*Schritt-für-Schritt-Bilder findest Du im Blogpost oberhalb*
Vorbereitung der Füllung
Die Zwiebel würfeln und die Zucchini waschen und in etwa 3-4 cm lange Streifen schneiden
Nun den Ofen schonmal auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheitzen
Als erstes werden die Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig gebraten. Dann werden die Kichererbsen und Zucchinistreifen zugeben und etwa 5 Minuten mitgebraten, bis die Zucchinstreifen weich werden
Jetzt die Sojasoße und 100 ml der Sojasahne zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken
Blätterteigtaschen wickeln
Die beiden Blätterteigrollen entrollen und in Dreiecke schneiden. Bei meiner Schneidetechnik (siehe Bild im Post oben) ergibt eine Rolle Blätterteig 16 Dreiecke
Auf jedes Teigdreieck eine kleine Portion Füllung geben und die drei Teigecken nachoben schlagen
Die fertig gewickelten Taschen mit den übrigen 35 mL Sojasahne bestreichen und mit etwas Schwarzkümmel bestreuen
Jetzt die Taschen auf mittlerer Schiene im vorgeheitzen Ofen in etwa 20 Minuten goldig backen
- In großen Reformhäusern gibt es häufig veganen Blätterteig. Dieser ist jedoch nicht unbedingt als solcher gekennzeichnet. Hier muss einfach ein kurzer Blick auf die Zutatenliste geworfen werden. Ich habe für diese Blätterteigtaschen Dinkelblätterteig verwendet.
- gibt man die noch warme Füllung auf den Blätterteig, so wird dieser schnell weich und reißt leicht. Möchte man die Taschen also nachmal transportieren (z.B von der Arbeitsfläche aufs Backblech), so sollte zügig gearbeitet werden. Alternativ kann man die Füllung auch erstmal kurz auskühlen lassen.