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Nahaufnahme der veganen Blätterteigtaschen mit Kichererbsen-Zucchini-Füllung
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vegane Blätterteigtaschen mit herzhafter Füllung

Knusprige Blätterteigtaschen mit einer Füllung aus Zucchini und Kichererbsen in cremiger Sojasahnesoße. Diese Taschen sind einfach zuzubereiten und stellen ein leckeres Fingerfood für die nächste Party dar! Auch als Beilage zum Mittag- oder Abendessen passen sie gut.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Backzeit20 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: Beilage, Finger Food, Hauptgericht, Snack, Vorspeise
Portionen: 32 Stück
Autor: Jana Kirchmeier

Zutaten

  • Öl zum Anbraten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Zucchini (mittelgroß)
  • 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g)
  • EL Sojasoße
  • 135 mL Sojasahne
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Packungen veganer Blätterteig (je ca. 270 g) *siehe Rezeptnotitz
  • 1 TL Schwarzkümmel

Anleitungen

*Schritt-für-Schritt-Bilder findest Du im Blogpost oberhalb*

    Vorbereitung der Füllung

    • Die Zwiebel würfeln und die Zucchini waschen und in etwa 3-4 cm lange Streifen schneiden
    • Nun den Ofen schonmal auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheitzen
    • Als erstes werden die Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig gebraten. Dann werden die Kichererbsen und Zucchinistreifen zugeben und etwa 5 Minuten mitgebraten, bis die Zucchinstreifen weich werden
    • Jetzt die Sojasoße und 100 ml der Sojasahne zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken

    Blätterteigtaschen wickeln

    • Die beiden Blätterteigrollen entrollen und in Dreiecke schneiden. Bei meiner Schneidetechnik (siehe Bild im Post oben) ergibt eine Rolle Blätterteig 16 Dreiecke
    • Auf jedes Teigdreieck eine kleine Portion Füllung geben und die drei Teigecken nachoben schlagen
    • Die fertig gewickelten Taschen mit den übrigen 35 mL Sojasahne bestreichen und mit etwas Schwarzkümmel bestreuen
    • Jetzt die Taschen auf mittlerer Schiene im vorgeheitzen Ofen in etwa 20 Minuten goldig backen

    Notizen

    • In großen Reformhäusern gibt es häufig veganen Blätterteig. Dieser ist jedoch nicht unbedingt als solcher gekennzeichnet. Hier muss einfach ein kurzer Blick auf die Zutatenliste geworfen werden. Ich habe für diese Blätterteigtaschen Dinkelblätterteig verwendet.
    • gibt man die noch warme Füllung auf den Blätterteig, so wird dieser schnell weich und reißt leicht. Möchte man die Taschen also nachmal transportieren (z.B von der Arbeitsfläche aufs Backblech), so sollte zügig gearbeitet werden. Alternativ kann man die Füllung auch erstmal kurz auskühlen lassen.